sunnuntai 3. marraskuuta 2013

Kurpitsakeitto - Kürpissuppe

Pyynnöstä laitan edellisessä postauksessa nauttimani kurpitsakeiton reseptin. Itsekin tulin ohjeen pyytäneeksi, koska parempaa kurpitsakeittoa en ole koskaan maistanut. Eikähän homma näytä edes vaikealta!


4 annosta
noin 40 minuuttia

1 Hokkaido-kurpitsa (noin 500-1000 g riippuen aivan siitä, kuinka paksun keiton haluat)
2 salottisipulia
2 rkl rypsiöljyä
5 (8) dl kasvisfondia
1,5 dl kuohukermaa
Kalahari-suolaa
valkopippuria
kuivattua chiliä myllystä

koristeeksi 4 rkl kurpitsansiemenöljyä

Pese kurpitsa. Lohko neljään osaan ja poista siemenet. Leikkaa isoiksi kuutioiksi. Kuori sipulit ja kuutioi pieniksi. Huomaa, että kurpitsaa ei kuorita!

Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipulit ja kuullota. Lisää kurpitsakuutiot ja kuullota 3 minuuttia.

Lisää kasvisfondi ja kerma, ja kiehauta keitto. Vähennä lämpöä ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Kun kurpitsa on pehmennyt, soseuta keitto. Purista sose hienon siivilän läpi ja kiehauta sose uudelleen. Mausta suolalla, valkopippurilla ja chilillä.


Annostele keitto syvälle lautaselle ja lorauta päälle hiukan kurpitsansiemenöljyä.

Meidän emäntämme tarjosi keiton kanssa erillisiltä astioilta katkarapuja, paahdettuja kinkkukuutioita ja paahdettuja siemeniä. Niitä sai lisätä keittoon tahtoessaan.

3 kommenttia:

  1. Mahtikiitokset! Tuo olikin yllättävä veto, että kurpitsaa ei kuorita. Aina kurpitsakeittoa tehdessäni olen käyttänyt vain sisuksen. Pistän reseptin talteen ensi vuotta varten. Omalla kasvimaalla kasvaneet kurpitsat on nimittäin nyt jo käytetty. Ja jos nyt oikein rupeaa tekemään mieli keittoa, niin kyllähän kaupasta vielä saa kurpitsaa. Mukavaa syksyn jatkoa ja talven odotusta sinulle ja perheellesi. Ja minäkin odotan innolla uusia kuvia ja kertomuksia jouluvalmisteluistasi! Terkuin Johanna

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Sama hämmensi. Mutta luulen, että juuri siitä kuoresta tuli keittoon tietty "paahdetun" maku, joka oli tosi hieno. Vähän voimaa muuten mietoon makumaailmaan.
      Ja kyllä täytyy yllytyshullun tunnustaa, että tänään käytiin lasten kanssa ihastelemassa paikallisessa Depotissa (vähän kuin Tiimari, mutta keskittyy vain laadukkaisiin sisustustuotteisiin), eikä tultu kotiin tyhjin käsin.
      Vaaleanpunainen/vanha roosa tuntuu olevan täällä vähän muotijuttu tänä jouluna, ainakin tarjonnasta päätellen. Ei ollut ollenkaan vaikeaa löytää pientä kivaa :)

      Poista
    2. Ja toimitus pyytää saada huomauttaa, että kuorineen syönti koskee vain Hokkaido-kurpitsaa. Eli sellaista punaisenoranssia, melkein punaista, pienehköä lajia.

      Poista

Iloitsen jokaisesta kommentista!